23 september 2025
Den perfekta frukten för hösten!
Hösten för med sig en rik palett av smaker och ingredienser som är perfekta för kulinariska skapelser inom konditori, glasstillverkning, catering och medley. Tänk på den fulla sötman hos mogna äpplen och päron, som kan karamelliseras eller bearbetas till kompott och fyllningar. Pumpor briljerar med sin sammetslena konsistens i krämer, kakor eller sorbeter. Kastanjer och hasselnötter ger ett nötigt djup till praliner, mousses och glass.
Skogsfrukter som björnbär, fläderbär och tranbär ger livfulla färger och en fräsch syrlig accent i coulis, sylt eller som garnering. Fikon och kvittenfrukter med sina komplexa aromer berikar bakverk eller skiner upp i vin. Kryddor som kanel, muskot och kryddnejlika förstärker höstens värme och är perfekta i kryddciderglass eller som en twist i en klassisk tarte Tatin.
Höstfrukterna i medleyn lämpar sig för hantverksmässiga mjöd med ett fruktigt djup, perfekt som ackompanjemang till desserter. Låt dig inspireras av säsongens överflöd och skapa rätter som fångar hösten i varje tugga, fulla av smak, doft och textur. Hösten är den kulinariska tröstens och kreativitetens årstid!
