23 september 2025
Het perfecte fruit van de herfst!
De herfst brengt een rijk palet aan smaken en ingrediënten die perfect zijn voor culinaire creaties in de patisserie, ijsbereiding, horeca en mederij. Denk aan de volle zoetheid van rijpe appels en peren, die zich laten karamelliseren of verwerken tot compotes en vullingen. Pompoenen schitteren met hun fluweelzachte textuur in crèmes, taarten of zelfs sorbets. Kastanjes en hazelnoten voegen een nootachtige diepte toe aan pralines, mousses en ijs.
Bosvruchten zoals bramen, vlierbessen en veenbessen zorgen voor levendige kleuren en een fris-zuur accent in coulis, jam of als garnering. Vijgen en kweeperen, met hun complexe aroma’s, verrijken gebak of glanzen in medewijnen. Specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel versterken de herfstige warmte, ideaal in spiced cider-ijs of als twist in een klassieke tarte Tatin.
In de mederij lenen herfstvruchten zich voor ambachtelijke honingwijnen met een fruitige diepgang, perfect als begeleiding bij desserts. Laat je inspireren door de overvloed van het seizoen en creëer gerechten die herfst in iedere hap vangen, vol smaak, geur en textuur. De herfst is het seizoen van culinair comfort en creativiteit!
